« 2/26 『セルラー』 | トップページ | 2/26 『二階堂卓也・銀座無頼帖 銀座旋風児』 »

2005.02.26

2/26 自家製ウスターソース

『スパイス名人宣言』を読んだ勢いで、朝岡スパイスの「ウスターソース・セット」を購入。

袋の中には、スパイスミックス(シナモン、クローブ、オールスパイス、セージ、カルダモン、黒胡椒、タイム、フェネグリーク、アニス、ナツメグ、クミン、クローブを適量ずつあらかじめMIXしたもの)、タマリンド・ペースト、カラメル・パウダー、フォン・ド・ボーがセットになって入っている。

タマネギ、人参、トマト、ニンニク等の野菜&果実類で作ったスープに、セットの中身一式と、トマトケチャップ、塩、砂糖、酢などを順番に入れて煮る。(詳しい作り方を知りたい人は、セットを買うか、WEBで検索して下さい)

あんまり考えたことがなかったが、熱々の揚物にソースをかけて、口に入れようとした瞬間、ゲホッ!とむせることがあるが、あれは酢が入っているからだったんだなぁ。

とりあえず数時間掛けてソースは完成。
味見をしてみると、う~んどうなんでしょう。これは美味しいんでしょうか?なんか市販のウスターソースと変わらないような気もするが…。ま、この後1~3ヶ月熟成させるらしいので、きっと驚くほど美味くなるのさ!

冷ましたソースを、ウィスキーの空き瓶(そのために飲み干したとも言う)を熱湯消毒して入れると、700mlくらいの瓶で2本半…。こんなにソース使うかな?

|

トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/11883/3091991

この記事へのトラックバック一覧です: 2/26 自家製ウスターソース:

コメント

コメントを書く